Ci sono ricette che nascono dall’improvvisazione e finiscono per diventare dei veri cavalli di battaglia in cucina. Una di queste è la pasta tonno e zucchine.
Si tratta di un piatto che unisce la semplicità degli ingredienti alla cremosità di un condimento che conquista al primo assaggio.
Non serve essere chef: bastano pochi minuti e un pizzico di fantasia per portare in tavola un primo piatto sorprendente. La cosa bella di questa preparazione è la sua velocità. In meno di un quarto d’ora hai già pronto un piatto completo e bilanciato, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena improvvisata con gli amici.
Il segreto è nella combinazione: la delicatezza delle zucchine incontra il sapore deciso del tonno, mentre un piccolo trucco in cottura regala quella consistenza avvolgente che trasforma il tutto in una vera coccola.
Ricetta della pasta cremosa con tonno e zucchine
Prima di passare agli step, due parole sul risultato finale: questa non è la solita pasta con tonno e zucchine, ma un piatto che riesce a sembrare molto più elaborato di quanto non sia davvero. Ecco allora come prepararlo in pochi passaggi.
Il risultato è un piatto cremoso, veloce e saporito, che mette d’accordo tutti a tavola. Una preparazione che puoi facilmente personalizzare: se ti piace, puoi arricchirla con una manciata di parmigiano grattugiato o con qualche scorzetta di limone per dare freschezza.
Ingredienti (per 2 persone)
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180 g di pasta corta (penne o fusilli vanno benissimo)
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2 zucchine medie
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120 g di tonno in scatola al naturale o sott’olio sgocciolato
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1 spicchio d’aglio
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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2 cucchiai di formaggio spalmabile o ricotta (per la cremosità)
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Qualche fogliolina di basilico fresco (facoltativo)
Procedimento
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Metti a bollire una pentola con abbondante acqua salata per la pasta.
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Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili o a cubetti e tienile da parte.
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In una padella scalda l’olio con lo spicchio d’aglio intero, lascialo insaporire e poi toglilo.
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Aggiungi le zucchine e falle saltare a fuoco vivace per qualche minuto, finché non diventano morbide ma ancora leggermente croccanti.
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Versa il tonno ben sgocciolato direttamente in padella, mescola e lascia insaporire un paio di minuti.
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Quando la pasta è quasi cotta, tieni da parte un mestolo di acqua di cottura e scolala al dente.
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Unisci la pasta al condimento, aggiungi il formaggio spalmabile (o la ricotta) e un po’ di acqua di cottura per creare una crema.
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Mescola bene fino a ottenere una consistenza avvolgente. Regola di sale e pepe a piacere.
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Impiatta e completa con qualche foglia di basilico fresco per dare un tocco di profumo.
Questa pasta è l’esempio perfetto di come pochi ingredienti semplici possano fare la differenza. È una ricetta che salva la cena quando hai poco tempo, ma che non fa rimpiangere piatti più elaborati. La prossima volta che ti trovi davanti a zucchine e tonno, saprai già cosa fare: trasformarli in un primo piatto che sorprende per la sua cremosità.
