Torta monoporzione al limone e mascarpone: la ricetta golosissima di Chef Locatelli

Uno dei fiori all’occhiello di Chef Locatelli: la ricetta delle torte monoporzione al limone e mascarpone è semplicissima (alla portata di tutti).

Giorgio Locatelli ha aperto un nuovo ristorante all’interno della National Gallery di Londra. Per festeggiare il grande evento, tenutosi lo scorso 10 maggio, il noto chef ha voluto raccontare l’Italia, adattando le pietanze al raffinato gusto inglese.

Tra i dessert offerti dal menù, c’erano loro: le tortine al mascarpone e limone. Un fiore all’occhiello che, per altro, non è così complicato da preparare comodamente a casa. Servono pochi strumenti e un po’ di pazienza.

Torta monoporzione al mascarpone e limone di Chef Locatelli

Solo la pasta ha bisogno di riposare 6 ore. È una ricetta che dunque richiede un po’ di tempo. Ma ne vale la pena. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e il procedimento è piuttosto semplice. Non bisogna aspettarsi l’utilizzo di strumenti costosi come la planetaria e simili. Vi servirà una fondina e una frustra elettrica. Niente di più.

“Volevo una cucina comprensibile, popolare e democratica anche nei prezzi. Come la National Gallery, che è per tutti da sempre, dato che l’ingresso è gratuito” – la rivendicazione di Giorgio Locatelli in occasione dell’inaugurazione del ristorante.

Ingredienti (12 porzioni)

• 225g di farina
• 115g di burro
• 100g di zucchero semolato
• 50ml di panna fresca
• 300g di mascarpone
• 75g di zucchero a velo
• 50ml di latte
• 100ml di succo di limone
• 1 limone (non trattato)
• 1 uovo
• 120g di tuorli

Preparazione

1. Setacciate la farina, dopodiché lavoratela insieme al burro morbido, allo zucchero a velo e all’uovo. L’obiettivo è formare un panetto perfettamente liscio. Ricopritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per sei ore;
2. Trascorso il tempo previsto, stendete la pasta e realizzate dodici forme circolari da inserire in un secondo momento negli stampini imburrati e infarinati;
3. Sbattete il mascarpone insieme al latte, panna fresca, zucchero semolato, succo di limone e scorza grattugiata del limone non trattato;
4. Montate a neve i tuorli, dopodiché uniteli alla crema di mascarpone. È importante mescolare lentamente, dal basso verso l’alto, così da formare una spuma avvolgente;
5. Versate la farcitura negli stampini, sulla pasta predisposta e infornate a 170 gradi per 35 minuti. Controllate la cottura con la tecnica dello stuzzicadenti. I tempi sono relativi, in quanto dipendono dalla potenza del vostro forno;
6. Liberate le tortine dagli stampini e fatele raffreddare. Servitele con un ciuffo di panna oppure con un po’ di gelato al fiordilatte.