Per domenica faccio il mio tiramisù al limone ‘particolare’, ha proprio una marcia in più

Goloso come solo il tiramisù sa essere ma ancora più fresco perché in una versione al limone che conquisterà tutti.

Il tiramisù è uno dei dolci per eccellenza della pasticceria italiana, cremoso e fresco è l’ideale in estate. Rispetto alla classica versione al caffè però oggi sono molto diffuse anche le sue varianti, come quella al limone che nel periodo della bella stagione può essere apprezzato ancora di più.

Dici tiramisù e subito si pensa al dolce fresco e cremoso al sapore di caffè. Tutto giustissimo, la versione classica di questo dessert è must qui in Italia e lo ha reso celebre in tutto il mondo, ma il tiramisù oggi si fa anche in altri modi o meglio gusti; c’è quello al pistacchio, alle fragole, quello alla Nutella ma anche alle pesche e in estate non può mancare quello al limone, la cui ricetta vedremo qui di seguito.

Tiramisù al limone, la versione perfetta per l’estate

È il dolce più amato dagli italiani e uno di quelli che più fa apprezzare la nostra pasticceria all’estero, in questa versione estiva al limone sarà ancora più rinfrescante. Fondamentale per la riuscita della ricetta utilizzare limoni di prima qualità e biologici perché si userà anche la scorza.

Ingredienti per 8 porzioni

• 300 gr di savoiardi
• 400 gr di mascarpone
• 3 limoni
• 3 uova
• 125 gr di zucchero a velo + qb. per la decorazione finale
• 260 ml di acqua
• 180 gr di zucchero semolato
• 30 ml di limoncello
• Menta qb.
• Zucchero a velo qb. (facoltativo)

Procedimento

1. Per preparare il tiramisù al limone si inizia dalla bagna; in un pentolino versiamo l’acqua, 60 gr di zucchero semolato e la scorza di un limone. Mescoliamo e facciamo cuocere per 3 minuti dalla presa di ebollizione. A questo punto spegniamo e aggiungiamo il limoncello. Lasciamo intiepidire e filtriamo per eliminare gli scarti di scorza, quindi facciamo raffreddare.
2. Nel frattempo prepariamo la crema. Dividiamo i tuorli dagli albumi; montiamo i primi con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungiamo anche il mascarpone leggermente stemperato, il succo di 2 limoni e anche un po’ di scorza grattugiata. Amalgamiamo bene gli ingredienti e mettiamo un attimo da parte.
4. A questo punto montiamo a neve gli albumi e quando saranno pronti incorporiamoli alla crema di tuorli e mascarpone.
5. Pronti i vari ingredienti si può passare ad assemblare il tiramisù. In una teglia dai bordi altri, disponiamo uno strato di savoiardi bagnati nello sciroppo di limone. Aggiungiamo uno strato di crema al mascarpone e continuiamo in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
6. Tagliamo il terzo limone a fette molto sottili e utilizziamole per decorare la superficie del tiramisù. Aggiungiamo una spolverata di zucchero a velo se vogliamo e completiamo il tutto con qualche fogliolina di menta.

Lasciamo riposare il tiramisù al limone in frigo per almeno 3/4 ore prima di servirlo.