Né di carne, né di pesce, questo carpaccio ha un ingrediente ‘segreto’: non serve cottura ed è pronto in 15 minuti

Per preparare questo carpaccio non ho usato né pesce, né carne: mi è bastato aprire il frigo e in pochi minuti ho portato in tavola uno pranzo fresco.

È proprio vero che quando il caldo si fa sentire così intensamente anche le cose più semplici diventano complicate e si fanno a fatica. Anche fare semplicemente la spesa o cucinare, rappresentano uno sforzo disumano, soprattutto se abbiamo intenzione di portare in tavola qualcosa che richiede lunghi tempi di preparazione.

Ecco perché di questi periodi i piatti freddi sono quelli che vanno per la maggiore. Freschi, sani, legger e soprattutto veloci da preparare, anzi, molti di questi non prevedono nemmeno cottura, sono quindi ideali per le giornate estive più torride. Ebbene, se avete voglia di provare qualcosa di nuovo, non resta che preparare questa ricetta pronta in appena 10 minuti.

Carpaccio pronto in soli 10 minuti, senza carne, né pesce

Se avete voglia di qualcosa di diverso per pranzo che non sia la solita pasta fredda o la classica insalata di tonno, c’è questa ricetta che deve assolutamente essere provata. Si tratta di un carpaccio senza cottura, ma che non prevede né carne, né pesce, basterà prendere delle zucchine ed il pranzo è servito in pochissimi minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• 3 zucchine scure
• 1 limone
• Scaglie di Grana Padano
• Sale
• Pepe
• Basilico fresco
• 30 g di pinoli tostati
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Per prima cosa prendere le zucchine e dopo averle lavate e spuntate tagliarle a metà
2. Dopodiché farle a fettine molto sottili, nel senso della lunghezza, utilizzando un pelapatate oppure una mandolina
3. Disporre le fettine in un piatto alternandole con basilico spezzettato, sale, pepe e dell’aglio a fettine
4. Coprire il tutto con 2-3 cucchiai di olio emulsionato con succo di limone
5. Unire i pinoli tostati
6. Coprire con pellicola alimentare e riporre in frigorifero a marinare per 1 ora
7. Trascorso questo tempo togliere dal frigorifero e aggiungere una generosa dose di scaglie di parmigiano.

Ora non resta che servire il carpaccio di zucchine e gustarlo in tutta la sua incredibile freschezza. Per donare una nota croccante, si potranno anche fare dei piccoli tocchetti di pane e tostarli in padella con un giro d’olio, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Pochi minuti ed il pranzo è servito.