La nonna mi ha insegnato che in casa non si getta via nulla e con del pane raffermo ci preparo un piatto unico perfetto per l’estate

Se in casa c’è del pane raffermo da consumare è questa la ricetta da provare: in poche mosse si preparare un piatto unico perfetto per l’estate.

Il pane è uno di quegli alimenti che in cucina non manca di certo mai. Croccante, profumato e saporito, è ideale per accompagnare contorni e secondi piatti, indipendentemente che siano di carne di pesce. Ma allo stesso tempo, il pane risulta essere perfetto anche farcito, con tutto ciò che piace di più, diventando il pranzo perfetto da potersi portare dietro in spiaggia e in ufficio.

Tuttavia, nonostante i suoi mille modi per essere utilizzato, potrà sempre capitare di avere del pane che avanza, che, con il passare dei giorni diventa sempre più duro. In questi casi, una delle prime idee che ci viene in mente è quella di preparare polpette o polpettoni, ma con questo caldo non è proprio la scelta più adatta. Ecco perché la nonna mi ha svelato la sua ricetta segreta e con del pane raffermo ci preparo una fresca e gustosa panzanella.

Panzanella, la ricetta perfetta per l’estate da preparare con del pane raffermo: un piatto unico gustoso

La panzanella è un piatto tradizionale della cucina contadina italiana, in particolare toscana, ma è diffuso anche in Umbria, nelle Marche e in parte del Lazio. Una ricetta di recupero, fatta proprio con del pane raffermo e le classiche verdure dell’orto. Un piatto unico usato tantissimi in passato, quando c’era davvero ben poco da mettere in tavola e si doveva sfamare la famiglia numerosa. Oggi, la sua ricetta è davvero preziosa e permetterà di preparare un piatto unico ricco di sapore e di storia.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di pane toscano raffermo
• 220 g di pomodori ramati maturi
• 200 g di cetrioli
• 90 g di cipolle rosse
• Basilico q.b.
• 250 g di acqua che potrebbe variare in base a quanto sia da bagnare il pane
• 60 g di aceto di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Per realizzare la panzanella per prima cosa tagliare il pane a fette e poi a cubetti grossolani
2. Trasferire il pane in una ciotola e aggiungete l’acqua e l’aceto
3. Mescolare bene così che il pane possa assorbire la bagna uniformemente e mettere da parte
4. Passare poi alla preparazione delle verdure. Quindi tagliare i pomodori prima in quarti e poi a pezzetti più piccoli
5. Eliminare la buccia dal cetriolo, spuntare le estremità e dividerlo a metà per il lungo, poi tagliarlo a fettine sottili
6. Infine mondare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla sottilmente
7. Riprendere la ciotola con il pane e mescolare nuovamente, poi aggiungere le cipolle e i cetrioli
8. Unite anche i pomodori e mescolate il tutto, poi spezzettate le foglie di basilico con le mani
9. Regolare di sale, pepe e olio e dare un’ultima mescolata
10. Infine, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo fin quando dovrà essere consumata.

Ed ecco che la panzanella è pronta per essere servita e gustata in tutto il suo incredibile sapore. E se dovesse avanzare? Il giorno dopo sarà ancora più buona.